たくわん漬け

今日の午後は、年長（きりん）の子たちにも手伝ってもらいながら、たくわん漬けをしました。

干されて、だいぶぐにゃぐにゃとなった大根ですが、さらにやわらかくするために、転がしたり、もんだりしています。そこそこ力がいります。

糠に、粗塩やざらめ、昆布やリンゴ、ミカンの皮などをまぜていきます。

樽の底から、すき間なく大根を敷き詰め、糠をふっていくことを繰り返しました。大根がとても太かったので、あっという間に樽がいっぱいになってしまいました。
今回は、全部で４樽、８０ｋｇを漬け込みました。